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recetas arroces y pastas
Arroz con bogavante
 
Otoño-Invierno
Dificultad media
 
50 minutos
Para 4 personas
 
     
         
Ingredientes
2 bogavantes de unos 800 gr.
700 gr. de arroz
1 vasito de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
1 vasito de vino blanco
2 l. de buen caldo de pescado o marisco
Perejil
Azafrán
Sal y pimienta
Preparación paso a paso
En una sartén grande, sofríe en el aceite los ajos y la cebolla muy picados, el laurel y el perejil.
Incorpora el bogavante cortado en trozos, dale unas vueltas, y flambea con el coñac.
Añade el vino blanco, un poco del fumet, una pizca de azafrán y déjalo hacer unos minutos.

Pasa todo a una cazuela de barro, rehoga el arroz, salpimenta y añade el resto del caldo de pescado.
Introdúcelo en el horno unos 20 minutos a 200 grados, procurando que no se seque el arroz, añade más caldo o agua si fuera necesario.

La preparación pretende una consistencia final jugosa, tirando a caldosa.

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