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Ravioli de carpaccio setissimo |
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Primer plato |  |
Dificultad media | |||||
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50 minutos | ||||||||
Ingredientes |
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600 g cadera de vaca |
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300 g boletus |
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50 g colmenillas |
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100 g shiitake |
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150 g espuma de patatas aromatizada con champiñones |
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sal |
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aceite |
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ajo |
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perejil |
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pimienta |
Espuma de Almendras |
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Almendras Crudas |
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Caldo de legumbres |
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Aceite de Oliva |
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Sal |
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Albahaca |
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Aceite de Oliva |
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Parmesano |
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Caldo de verduras |
Preparación paso a paso |
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Una exquisita receta Flavio Morganti, Restaurante Galileo (San Martiño de Moreiras. Orense). |
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