DOS DÍAS ANTES: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.

UN DÍA ANTES: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.

ELABORACIÓN: Se ponen las carnes a hervir en un pote u olla con agua fría. Cuando comience a hervir, incorporar los garbanzos y dejar cocer todo a fuego lento durante dos horas, espumando continuamente el caldo.

Pasado este tiempo, retirar las carnes, que se mantienen calientes, para meter en el caldo los chorizos, las patatas peladas y los grelos.

Dejar los nuevos ingredientes del caldo treinta minutos más al fuego, momento en que se comenzarán a sacar las fuentes del cocido a la mesa. Las carnes calientes con caldo, por un lado, y los garbanzos en otra fuente con los grelos y las patatas. Se deben mantener los grelos y las patatas siempre calientes.