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Crepinetas de rabo de ternera gallega con puré de patata de Galicia |
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Segundo plato |  |
Carnes | |||||
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3 hrs. |  |
Para 4 personas | ||||||
Ingredientes |
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1.800 g de rabo de Ternera Gallega |
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1 zanahoria, 1 cebolla |
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1 puerro, 1 pimiento verde |
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2 dientes de ajo |
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una cucharadita de pimentón |
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manojo hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel, estragón) |
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2,5 dl de aceite |
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4 dl de vino tinto variedad mencía (D.O. Ribeira Sacra) |
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2 dl de oporto, sal, pimienta |
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200 g de harina y 3 huevos |
Ingredientes para la guarnición |
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500 g de patatas (I.G.P. Pataca de Galicia) |
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1 ajo, 1 hoja de laurel |
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media cebolla, sal |
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1 dl de aceite y media cucharadita de pimentón dulce |
Preparación paso a paso |
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Una exquisita receta del Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protegida Ternera de Galicia. |
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