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recetas carnes

Sopa de goulash de ternera gallega
Sopa de goulash de ternera gallega  
Segundo plato
Carnes
 
1 h. y 45 min.
Para 4 personas
 
     
         
Ingredientes
600 g de espaldilla o llana de Ternera Gallega
1 cebolla
1 dl de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de tomate triturado
0,5 dl de vinagre
Sal
1 diente de ajo
Comino molido
Mejorana
2 patatas (I.G.P. Pataca de Galicia), cortadas en dados pequeños
Preparación paso a paso

Picar las cebollas en dados pequeños y rehogar en aceite, espolvorear el pimentón y dejar impregnar. Verter el tomate triturado y remover. Verter el vinagre.

Freír la carne cortada en dados pequeños y salpimentar (reservar).

Incorporar el ajo machacado, el comino y la mejorana y añadir la carne. Verter fondo o agua hasta cubrir la carne. Tapar.

Añadir las patatas fritas cuando la carne tenga un punto tierno. Echar fondo si hiciese falta y cocer hasta que estén las patatas.

Servir en un plato sopero viéndose los tropezones de carne y patata.

Una exquisita receta del Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protegida Ternera de Galicia.


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