Mezcla todo homogéneamente, trabajando hasta conseguir una pasta moldeable, añadiendo una pizca de harina cuando convenga, para lograr su forma y que no se pegue al recipiente o a la mesa donde luego habremos de extenderla.

Una vez conseguida, la dejala reposar durante al menos media hora.
Entre tanto, vamos a preparar el relleno...

En una cazuela con agua, cuece el bacalao, junto con una hoja de laurel. Una vez cocido ligeramente, desespínalo cuidadosamente y desmenúzalo en porciones pequeñas.

Añádelo luego al sofrito, y deja que se rehogue todo, añadiendo el vino blanco y las pasas. Rectifica de sal. Una vez hecho, déjalo enfriar.

Unta el fondo de la fuente con mantequilla y dispon la lámina base de pasta. Sobre ella, extiende homogéneamente el relleno y cubre con la otra lámina, sujetando la una con la otra por los bordes.

Con una brocha o similar, “pintamos” la superficie con una mezcla de yema de huevo y un poco de aceite. Adórnala al gusto con los sobrantes de la masa, e introdúcela al horno, a unos 200 grados, durante media hora.