Filtramos el líquido de cocción a través de una gasa.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla finamente picada, incorporamos el curry, la harina, mezclar bien y agregamos el caldo de los mejillones, sazonamos con sal y pimienta y removemos constantemente para evitar que se formen grumos.

Incorporamos la nata, sin dejar de remover y continuamos la cocción, a fuego lento hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema. Incorporamos los mejillones a la salsa y ponemos guarnición de arroz seco con perfume de laurel.