Disponerlas en una bandeja de horno, regar con un chorro de aceite de oliva y vino blanco seco, e incorporar las hierbas aromáticas (eneldo, cebollino, tomillo...). Salpimentar y hornear a 160ºC durante aproximadamente 30 minutos. Comprobar la cocción de las patatas, pinchándolas con un tenedor.

Fuera del horno, añadir el pan seco roto y las almejas con todo su jugo. Mezclar y dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.