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Merluza de la casa - Restaurante Mesón Gallego
Merluza de la casa - Restaurante Mesón Gallego  
Segundo plato
Facil
 
30 minutos
Para 1 persona
 
     
         
Ingredientes
350 gr. de merluza
100 gr. de champiñón troceado
100 gr. de jamón serrano picado
100 gr. de gambas peladas
1 cucharadita de harina
Fumé de pescado
Salsa de tomate natural
Una pizca de guindilla molida
Sal
Preparación paso a paso
Pasar la merluza por harina y poner en la plancha por ambos lados durante un minuto hasta que tome un color dorado.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogar a fuego lento el champiñón, el jamón y las gambas.
Añadir una cucharadita de harina, la pizca de guindilla y el chorrito de tomate.

Colocar la merluza, agregando el suficiente caldo de pescado hasta cubrirla. Dejar cocer unos 10 minutos.

Para decorar el plato podemos utilizar espárragos blancos, pimiento morrón, unos cuantos guisantes y alguna almeja.


Una exquisita receta del Restaurante Mesón Gallego, Madrid.

 

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