En una cacerola ponemos los pimientos verdes y rojos, cebolla y ajo, laurel y guindilla. Se sofríe todo. Cuando está pochado, se agrega el pimentón dulce y el azafrán, la harina, el coñac, el vino blanco y tomate triturado natural.

A continuación añadimos el fumé a los ingredientes anteriores y dejamos cocer todo durante 1/2 hora. Añadimos la sal.

Agregamos la salsa marinera y las verduras cortadas en dados (pimiento rojo, verde, cebolla, calabacín...), se añade un chorrito de vino y se mete todo ello al horno durante diez minutos.

A los siete minutos, añadimos las almejas y los langostinos, a los que previamente habremos pelado las colas. Se retira de horno y se sirve.