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recetas sopas caldos y cremas
Consomé de mejillones con infusión de hinojo y azafrán
Consomé de mejillones con infusión de hinojo y azafrán  
Primer plato
Fácil
 
50 minutos
 
 
     
         
Ingredientes
1 kg. de mejillones
1 ramillete de hinojo
hilos de azafrán
sal
pan de molde
vino fino de Jerez
Preparación paso a paso

Cocemos y desconchamos los mejillones. Colocamos el caldo de la cocción para extraer sus impurezas.

Cocción de los mejillones:
Llevamos a la ebullición este caldo perfumado con Jerez, hinojo y azafrán.

Freímos unos picatostes y los colocamos en el fondo de la taza. Echamos el consomé, unos mejillones y finalizamos espolvoreando hilos de azafrán.

Una exquisita receta de la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia

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